Osijek, 18. travanj 2025. – U obnovljenoj baroknoj jezgri Osijeka, na samom srcu Tvrđe, danas je Veliki petak odisao ne samo duhovnom snagom i mirom, već i bogatim mirisima tradicionalne slavonske kuhinje. U povodu najvećeg kršćanskog blagdana, Udruga majstora kotlića Slavonije i Baranje još je jednom pokazala da ljubav prema baštini, kuhači i zajednici ide ruku pod ruku – pripremivši čak 2200 porcija fiš-paprikaša za građane i goste grada Osijeka.
Ove godine, događaj je bio uistinu poseban – i po broju volontera, i po organizaciji, i po snažnoj poruci zajedništva. Osječka gradska uprava, predvođena gradonačelnikom Ivanom Radićem, pročelnicima i direktorima gradskih tvrtki, aktivno je sudjelovala u podjeli obroka. Rame uz rame s njima bili su i predstavnici Crvenog križa Osijek, zamjenik župana Josip Miletić, te saborski zastupnici Nataša Tramišak i Goran Ivanković.
Grad Osijek za ovu je manifestaciju izdvojio 6500 eura, a priprema obroka protekla je u savršenoj simfoniji deset kotlića, svaki zapremine oko 70 litara. Utrošeno je 500 kilograma ribe, šarana.
No, iza svake žlice fiša stoji više od sastojaka – stoji znanje, iskustvo i emocija. O tome je najljepše posvjedočila Ilonka Horvat Mamika, najstarija članica Udruge majstora kotlića, koja ove godine obilježava 30 godina od prve podjele fiša na Veliki petak.
„Fiš je puno više od hrane – on je dio identiteta, dio uspomena, djetinjstva. Naučila sam ga kuhati u Kopačevu, u Baranji, gdje su se nekad ‘ribe vadile s drveta’. Ključ je u ravnoteži – vatra, vrijeme, paprika, omjeri riba… sve mora biti skladno. A ono što ljude najviše iznenadi – danas više traže juhu od fiša nego samu ribu. I zato, kada dijelimo, pazimo na svaku porciju. Mora biti pravedno. I s ljubavlju,” kaže Ilonka.
Predsjednik Udruge, Davor Tomić, naglasio je koliko je zahtjevan posao kuhati za tisuće ljudi, ali i koliko to donosi radosti: „Svaki čovjek ima svoj omiljeni fiš, svoje mjesto u redu i svoj trenutak uživanja. U deset minuta ispraznili smo sve kotliće – to vam je najbolja potvrda da smo napravili dobar posao.“
Ovaj gastronomski i duhovni događaj, osim što čuva običaje, šalje i snažnu poruku solidarnosti i zajedništva. Gradonačelnik Radić nije propustio priliku uputiti i uskrsnu čestitku:
“Svim sugrađankama i sugrađanima želim da blagdan Uskrsa provedu u zajedništvu, miru i radosti sa svojim obiteljima i najmilijima. Sretan i blagoslovljen Uskrs!”
Na kraju dana, nakon što su se posljednje porcije fiša podijelile i osmijesi ispunili Tvrđu, vrijedni djelatnici Unikoma prionuli su čišćenju prostora – jer pravi domaćin zna da gostoprimstvo završava tek kad sve zablista.
Fiš-paprikaš u Tvrđi nije samo tradicija – on je slika Osijeka koji zna čuvati svoje vrijednosti, zna dijeliti i zna biti domaćin. A takav Osijek – vrijedi i posjetiti i voljeti.
